COMIDAS CASERAS IV
En verdad de los hechos acontecidos nos adentraremos en la descripción de obra, pasion y muerte de uno de los proceres de la HIGH COCINA. 1968 nace GORAN “SALCHICHA” CHUCRUT, nacido eh BABARIA y mas luego criado en el barrio de la paternal, sus padres golondrinas de un solo verano llegaron a estas tierras en busca de sustento.
La crianza fue una mezcla rara de comidas fuertes como salchichas negras picantes y dulce de leche, esto marca a GORAN para toda la vida. Sus gustos y motivaciones se forjan en virtud de lo que va mamando como cultura de sus dos padres ALEMANES y sus amigos rioplatenses.
Se forma en la escuela primaria N1CAMIONEROS ARGENTINOS, y luego de egresar de esta escuela tan prestigiosa en las rutas, ingresa en la ESCUELA POLICIAL N3 JUAN TURROCETICH. De esta ultima mamada de cultura y educación afirma sus creencias y deforma su carácter.
A los 20 pirulos egresa y da servicio activo hasta los 42 años, luego de dar una verdadera catedra de coimas.
Todo este tiempo, como dira GORAN , fue una perdida de tiempo, y con una jubilación de privilegio y por un tiro en la gamba , se retira forzosamente.
Piensa en su infancia y se decide a no estar al pedo. Se inscribe en la ACADEMIA DE ARTES CULINARIAS MARU CONEJA, de gran prestigio y con mas de 20 academias, currando.
Alli se destaca en el 3 er año de estudios creando el PLATO “ STRUDELL A LA PANCETA” , que le vale la medalla y reconocimiento para hacer una pasantia en el RISTOTANTE “ EL MAS PIJA DE BS.AS”.
Corre el rumor de un nuevo cheff, y de pasantia se convierte en ayudante, y de ayudante se hace cargo de la cocina del otro RISTORANTE del mismo dueño llamado “EL DE LA MAS LARGA”.
Distintas autoridades eclesiasticas, politicas y culturales se concentran en las mesas de dicho ristorante, dando fama a GORAN “SALCHICHA” CHUCRUT.
A las damas muestra la fama de su sobrenombre debajo del mostrador, algunas salen horrorizadas, pero otras con placer.
Como le queda chico el ristorante, y para ganar mas guita, crea el RESTO de un ambiente especial y afrodisíaco llamado “LA SALCHICHA DE GORAN”.
Este salon de encuentro cocinistico explota de trabajo y pronto inaugura otros dos resto llamados primero “ PANCHO 69” este con un ambiente mas populachero y el segundo llamado “ TIA GARCHA” apuntando a un publico mas fino y conservador, alli se serviran masas y tes por doquier.
Con el circo armado GORAN empiza a escribir sus obras postumas y una serie de best sellers descomunales que aquí detallamos : “ SALSA ROJA” una descripción del comunismo en la cocina,” EL ARTE DE LA COCINA EN BABARIA”, “ EL ARTE DE LA COCINA EN LA PATERNAL”, “ LAS MIL Y UNA MASAS”, “ LO QUE EL SALCHICHON SE LLEVO”, “ UN MUNDO DE SENSACIONES” la descripción de comer cosas PODRIDAS, “PANCETAMAN I,II,II ,” VAN LECHUGUEN” la aventura de un heroe en los tiempos de picantes especias, “ INFIERNO EN LA OLLA” cuenta la historia de una vieja tana que cocina con mucho picante, “ DURO DE MORFAR” los vaivenes de un flaco que morfa en una fonda de la boca, “ EL SECRETO DE SUS MELONS” una novela sobre una mujer cocinera de pechos grandes, “ BUENOS MUCHAUCHAS” el misterio que existe entre la mafia y la cocina, “ EL FRENTE PARA LA ACHICORIA” vida y obra de un partido politico desde el punto de vista de la cocina , con respecto a el paternalismo de dar un pancho o un chori, “ DOG CHOT “ libro descriptivo sobre comida para gatos no felinos, “ BALADA PARA UN CHOCLO” libro de tangos sobre comida, “ PANCHO VILLA” historia de la cultura culinaria de las sectores por debajo de la linea de la pobreza, “FURIA DE MELONES”, “ LOS CUATRO QUESOS” habla de cuatro senadores chorros que se ponen sendos restaurantes, “ 300” un libro que luego se convertiria en película cinematografica sobre 300 tenedores, “ CUATRO OLLAS Y UN FUNERAL”, “EL SEXTO INGREDIENTE”, “PIRATAS DEL GENGIBRE”, “ MELONTRIX” libro futurista, “LA VIDA ES CEBOLLA”,” LA GUERRA DE LAS MOZORCAS I, II, III ,IV, V Y VI “SALCHICHATOR” ciencia ficcion una salchicha asesina y robotica, “HOMBRES DE MOSTAZA” , “TIBURON” como cocinar un tiburón en el mar y “ COMIDAS GOURMET de la salchicha al chucrut en un solo salto”.
Y demas obras que no podemos enumerar de tantos exitos.
Luego se retirara a su casa en UCRANIA por dos años.
En ese lapso crea el plato de “ DULCE DE BATATA AL SALCHICHON COLORADO” dando un brinco de gusto y enfatizando su mezcla de culturas.
Para cuando decide viajar de nuevo a la pampa humeda , se cae el avion. Ojo muere atragantado por una porcion de chucrut en mal estado.
Rescatamos nuevamente a uno de los mentores de la cocina rioplatense e alemana, que con dicha fusión convergen culturas y pasion.
